今日は、しその葉に塩を加え、汁をしぼる作業をしました。

梅の先生（村山さん）から説明を受けながら作業を進めました。

村山さんから、「（しぼった汁を梅の漬け汁と混ぜると）何色になると思う？予想してみて！」と問われ、「黒っぽいままかな」「梅干しだから赤？」「黄色？「水色？」などなど。子どもたちの目の前で村山さんが、しぼった汁（黒っぽい紫色）を先日塩漬けにした梅の汁と混ぜると、きれいな梅干しの色に。

全員で手分けしてしぼった汁を漬けダルに入れ、毎日、液が均一になるようゆすったり混ぜたりしながら、天日干しまでさらに漬けていきます。