・ごはん ・豚汁 ・ほっけの塩焼き ・昆布豆 ・梨 ・牛乳 「ほっけ」という魚は鮮度が落ちやすい魚なので、生のままではなく、干物か冷凍で出回ります。北海道でたくさんとれますが、新潟でも水揚げされて …
・ごはん ・すきやき ・厚焼き卵 ・大根漬け ・牛乳 だいこんは、寒くなってくるとあまさがぐんと増すので、秋から冬にかけてがおいしい野菜です。だいこんにふくまれる「ジアスターゼ」という酵素（こうそ …
・ごはん ・さつま汁 ・車麩の揚げ煮 ・きりざい ・牛乳 きりざいは新潟県の魚沼地方の郷土料理です。｢きり｣は｢切る｣，｢ざい｣は｢野菜｣のことで，なっとうに細かく切ったつけものや野菜をまぜた料理です。雪 …
・パプリカライス ・鶏肉としめじのクリームソース ・ツナサラダ ・飲むヨーグルト ツナサラダの「ツナ」とはマグロのことです。英語でマグロをツナといいます。日本で作られている水産物の缶詰の中で、一番 …
・米粉麺 ・たんたんめんスープ ・大豆とさつまいもの揚げ煮 ・花みかん ・牛乳 さつまいもはメキシコで生まれ、インディアンが栽培していたものをコロンブスがヨーロッパに持ち帰り、スペインから世界中に …
・ごはん ・じゃがいものオイスターソース煮 ・春巻き ・わかめ和え ・牛乳 オイスターソースは「かき」という貝を塩づけにして、発酵熟成させたものです。ですから「かきあぶら」とも呼ばれています。中華 …
・大根菜飯 ・鶏ごぼう汁 ・ししゃもフライ ・白菜漬け ・牛乳 塩には体の調子を整える働きがあり、人間や動物にとってなくてはならないものです。とてもだいじなものなので、昔はお金の代わりに塩を給料と …
・ごはん ・みそバターコーン汁 ・豚丼の具 ・切り干し大根のナムル ・牛乳 米という漢字は「八十八」を表しているといわれています。この「八十八」という意味は、米が実るまでに、草を取ったり水を調整し …
・まいたけごはん ・小松菜のみそ汁 ・大豆コロッケ ・塩もみ ・牛乳 きのこは森の妖精ともよばれています。頭の上にかさをかぶったような姿がかわいいからでしょうか。秋はきのこが一番たくさんとれて、味 …
・タコライス（ごはん・タコスミート・ゆでキャベツ） ・もずくと卵のスープ ・一口ドーナツ ・牛乳 今日は沖縄県発祥の料理「タコライス」を紹介します。 タコライスは、メキシコ料理の「タコス」の具をご …
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