今日の給食の献立は......

　　・ココアパン
　　・米粉のクリームスープ
　　・ビーフンソテー焼きそば風
　　・牛乳

　「同じレシピで調理しても」

　今日は，「クリームスープ」に使用する「ホワイトルウ」を「米粉」に換えて，「焼きそば」に使用する「中華麺」を「ビーフン」に換えて，小麦粉を含まないおかずを２品調理しました。
　家で試作したときと実際に給食で作ったときでは，同じレシピを使っても違う出来上がりになります。水分の蒸発量や野菜の廃棄率のわずかな違いなどが関係していて，大量調理は難しいです。
　今日はどんな仕上がりになるかなと少し心配しましたが，調理員さんが上手に作ってくれました。
　米粉のクリームスープは特に人気で，残食もほとんどありませんでした。今回のレシピをアレンジして，次は別の料理にチャレンジしたいと思います。