ごはん
卵と冬野菜のとろみスープ
チキンたれかつ
ごまネーズあえ
牛乳
熱いスープからは湯気が出ます。湯気が出ることによって,熱が放出されます。表面で冷めたスープが下に沈み,下から熱いスープが上がってきます。おわんの中で,この動きがぐるぐると繰り返されています。これを対流といいます。 とろみのあるスープはどろどろしているため,サラサラのスープに比べて対流が起こりにくく,冷めにくいのです。寒い季節には冷めにくい料理が喜ばれます。今日は,さといもや片栗粉でとろみをつけたスープです。とろみをつける食品として,おくらやなめこなどのぬめりのある食品を使うこともあります。