発酵食Week３日目の献立は、「ごはん　塩麹肉じゃが　厚焼き玉子　大根の浅漬け　牛乳」でした。今日使われた中央区産の発酵食品は塩麹でした。

　塩麹は、麹と塩と水で発酵させて作られた調味料です。塩麹を入れることで、いつもよりも少し優しい味付けになります。さらに、腸に良い作用がある栄養をアップさせてくれたり、食品の保存性も高めてくれたりするのだそうです。

　今日は和風の献立に発酵食品が使われ、おいしく元気になりました。ごちそうさまでした！